Es handelt sich bei diesem Objekt um eine freistehende Kelter, welche sich auf dem Gut Avelsbach in Trier befindet. Auch wenn diese Kelter vermutlich für die Verarbeitung von Trauben verwendet wurde, so ist der Prozess derselbe wie bei der Herstellung von Viez. Hierfür werden die Äpfel mit einer Mühle zerkleinert und in die Kelter gefüllt. Anschließend werden passende Holzbretter, sogenannte Druckplatten, aufgesetzt, damit ein möglichst großer Druck entstehen kann. Durch einen Drehhebel werden diese dann nach und nach heruntergedrückt, sodass Saft aus den gemahlenen Äpfeln austreten kann. Mithilfe der Auffangrille kann der Saft nun aufgefangen werden. Lässt man den Apfelsaft nun einige Tage stehen, so fängt dieser an zu gären und es entsteht Viez, so wie wir ihn kennen.